Ensalada de higos con queso de cabra
Para la ensalada:
8 Unidades de Higos
ligeramente maduros
55 Gramos de Queso
de cabra cremoso
Nueces de Castilla al gusto
1 Manojo de
rúcula
1 Manojo de Espinacas frescas
Para la vinagreta:
½ Cucharadita de Mostaza
de Dijon
1 Cucharadita de
vinagre balsámico
¼ Cucharadita de Zumo
de limón
1 Cuchara sopera de miel de
abejas
3 Cuchara sopera de aceite
de oliva
½ Cucharadita de Sal
1 Pizca de
pimienta negra
Preparación
En un cuenco pequeño
mezcla la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la miel, la sal y
una pizca de pimienta negra recién molida.
Para preparar la vinagreta.
Incorpora el aceite con
suavidad, batiendo ligeramente con unas varillas manuales hasta conseguir una
textura homogénea. Aparte, lava y seca los higos con cuidado.
Si los higos son muy
grandes, trocéalos. Abre las nueces y trocéalas. Dispón en una fuente las hojas
de rúcula y espinacas mezcladas. Sobre ellas, distribuye los higos, las nueces
y el queso de cabra desmenuzado groseramente.
Aliña la ensalada de
higos con la vinagreta que preparaste al principio y ¡listo! Si lo
consideras necesario, añade un poco de sal y pimienta. Puedes preparar una
pechuga de pollo a la plancha de segundo.
Receta escrita por B.
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